Umami Latino

Szorgalmi időszakban hétfőtől csütörtökig minden délután „Latino” a pultban!

Latin-Amerika gasztronómiája, helyben fogyasztásra vagy elvitelre.

Késői ebéd,
korai vacsora

Térj be hozzánk az Umami-ba munka után,
és válogass Latino ételkínálatunkból.
Fogyaszd el helyben, vagy vidd haza
magadnak és a családnak vacsorára!

Kinek ajánljuk?

Ha kimaradt az ebéded és délután ennél egy sokszínű étel palettáról, ha estére vinnél egy kis vendégvárót, ha egy délutáni beszélgetéshez szükségetek lenne egy kis könnyű snackre, vagy ha csak szereted Latin-Amerika varázslatos ízeit.

Egyedülálló Pécsett

A guatemalai, mexikói és belize-i konyha mind sajátos jellegzetességekkel rendelkezik, de közös bennük az olyan alapanyagok használata, mint a kukorica, sokféle bab és chili, lime, paprikák, burgonya, paradicsom és egyéb tipikus fűszerek – ízesítők, mint a római kömény, szegfűszeg, fahéj, kakaó, koriander, lime.

2025-ben a tavaszi szemeszter délutáni tematikus kínálata az UMAMI LATINO.

Latin-Amerika gasztronómiája rendkívül gazdag és sokszínű, hiszen különböző ősi kultúrák (pl. maja, azték), valamint a spanyol hódítások és a betelepítések során beáramló arab- és európai kultúrák hatásai ötvöződnek benne. A guatemalai, mexikói és belize-i konyha mind sajátos jellegzetességekkel rendelkezik, de közös bennük az olyan alapanyagok használata, mint a kukorica, sokféle bab és chili, lime, paprikák, burgonya, paradicsom és egyéb tipikus fűszerek – ízesítők, mint a római kömény, szegfűszeg, fahéj, kakaó, koriander, lime.

Mexikó, mint nagy világkonyha főleg a fiatalabb generációk körében ismert és népszerű, de mi nem a Tex-Mex* ízeit hozzuk – ami az USA és főleg Texas államra jellemző kissé módosult recepteket használó konyha, hanem az autentikus verziókat. Kidolgoztunk egy olyan kínálatot, amiben a jól ismert ételek mellett az egyéb (mexikói, guatemalai, belizei) házias fogások is helyet kapnak.

Ebben a különleges, multikulturális környezetben, mint a Pécsi Tudományegyetem, szeretettel készítjük nektek a tavaszi szemeszter végéig délutánonként 15:00-18:00 óra között (hétfőtől -csütörtökig) az UMAMI LATINO-t, várunk mindenkit szeretettel.

*Egy kis történelem…

Mezoamerikai civilizációknak hívjuk azon kultúrákat, amik a Kolumbusz előtti időkben éltek i.e. 2500 – i.sz. 1521 között Mexikó, Guatemala, Belize illetve El Salvador, Honduras és Costa Rica egyes területein. Pontos történelmük a mai napig ködbe vész, a 15. század végén ugyanis a spanyol hódítók megtettek mindent annak érdekében, hogy ez a civilizáció eltűnjön. A kolonialista spanyoloktól átvett hagyományok: a tejtermékek használata, a zsírban sütés, a csirke- és sertéstenyésztés, az araboktól átvett fűszerek, valamint a Távol-Keletről Észak-Afrikán keresztül megismert rizs fogyasztása, mind – mind hozzátettek ahhoz a jelenleg élő gasztronómiához, ami a térségben van és kiindulásként szolgál a világ minden táján közkedvelt ízvilághoz.

Mikor az 1700-1800-as években megjelentek a spanyol után az angolszász és francia telepesek is, magukkal hozták a saját szokásaikat, melyek látványosan befolyásolták egyik-másik USA déli állam (pl. Louisiana, Arizona, Kalifornia) gasztronómiáját. A három gyarmatosító birodalom (spanyol, angol, francia) közti háborúskodás miatt a spanyolok rengeteg szarvasmarhát hoztak Európából az egyre növekvő számú hadsereg ellátására. A marhatenyésztés körüli harcok és a velejáró életforma is hatással volt az ételekre és a főzési-sütési technológiára.

Idővel aztán Mexikó elszakadt Spanyolországtól, Texas fellázadt és kivált Mexikóból, végül önálló államként az USÁ-hoz csatlakozott, a lakosság pedig a vasútnak köszönhetően szóródni kezdett és alkalmazkodva -keveredve a déli államok ízeivel létrejött a Tex-Mex konyha, amit ma a világ nagy részében a mexikói gasztronómiával azonosítanak, pedig ez csak részben igaz.

Így indult világhírű útjára a Tex-Mex.